CARTA DIARIA LA CASA DE MANOLETE BISTRÓ
córdoba, 9 DE SEPTIEMBRE de 2020
ENTRANTES
Jamón ibérico de bellota del Valle de los Pedroches (Navalpedroche) - 24,00€
Queso curado puro de oveja de los pedroches afinado en nuestra cava de quesos - 18,00€
Salmorejo de “grana y oro”, con anchoa y alcaparra - 10,00€
Ensalada de faisán braseado, manzana asada y lascas de quesos - 15,00€
ENSALADA DE TOMATE ROSA DE ALCOLEA CON MELVA Y VINAGRETA DE ALBAHACA - 14,00€
Lomo de anchoa del Cantábrico en tosta de pan con tomate (ud.) - 3,90€/ud
Perfecto de foie al amontillado Gran Barquero con puré de manzana ácida y piña asada - 15,00€
Finas croquetas de jamón ibérico y leche fresca de oveja servidas con tomate concassé - 12,00€
huevos rotos con gambAS AL AJILLO , CAVIAR DE ESTURIÓN y lascas de ibérico - 18,00€
SARDINA SOASADA CON HOJAS DE LECHUGA Y VINAGRETA DE TOMATES DESECADOS - 14,00€
PESCADOS
CAZUELA DE Arroz del guadalquivir de pescados de roca y MARISCO (MINIMO 2 PERSONAS) - 23,,00€/persona
Merluza de pincho en salsa verde de chirlas, clorofila y espárragos blancos - 26,00€
corvina salvaje lacada con acelgas a la crema y reducción de sus espinas con perfume de jengibre - 22,00€
LUBINA CON ARROZ SALVAJE - 24,00€
Lingote de bacalao CONFITADO EN AOVE CON BEARNESA - 24,00€
TACO DE ATUN ROJO DE ALMADRABA CON ACELGAS A LA CREMA Y CITRONELLA Y CRUCIFERAS - 26,00€
CARNES
Lomo alto de ternera cárdena andaluza de los pedroches - 65,00€/kg
solomillo de vaca vieja retinta del guadalquivir con foie y chalotas - 28,00€
PRESA IBERICA MADURADA EN CENIZA CON PURE DE REMOLACHA Y MANTEQUILLA TOSTADA - 18,00€
Ragout de jabalí estofado con patatas dado - 16,00€
MANITAS DE Cordero DESHUESADAS CON SU JUGO REDUCIDO AL ESTILO DE HINOJOSA DEL DUQUE - 18,00€
facera ibérica CON TOQUES ANISADOS E HINOJOS - 20,00€
Albóndigas de rabo de toro en salsa de tomate y tomillo - 18,00€
POSTRES
Coulant de chocolate negro 70% cacao con vainilla - 7.00€
Nuestra versión del Manolete - 7.00€
Tocinillo desde el cielo con helado de leche merengada - 7.00€
Financier de almendra y sopa fría de coco - 7.00€
Tarta de queso con alma - 7.00€
Ensalada de fruta con sopita de cítricos - 7.00€
Helados artesanos (mango y naranja, vainilla, yogurt natural de oveja, frambuesa y manzana) - 7.00€
Tabla de quesos - 12,00/22,00€
Servicio de pan y mantequilla - 3,50€ (precios con IVA incluido