CARTA DIARIA LA CASA DE MANOLETE BISTRÓ

córdoba, 9 DE SEPTIEMBRE de 2020

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ENTRANTES

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Jamón ibérico de bellota del Valle de los Pedroches (Navalpedroche) - 24,00€

Queso curado puro de oveja de los pedroches afinado en nuestra cava de quesos - 18,00€

Salmorejo de “grana y oro”, con anchoa y alcaparra - 10,00€

Ensalada de faisán braseado, manzana asada y lascas de quesos - 15,00€

ENSALADA DE TOMATE ROSA DE ALCOLEA CON MELVA Y VINAGRETA DE ALBAHACA - 14,00€

Lomo de anchoa del Cantábrico en tosta de pan con tomate (ud.) - 3,90€/ud

Perfecto de foie al amontillado Gran Barquero con puré de manzana ácida y piña asada - 15,00€

Finas croquetas de jamón ibérico y leche fresca de oveja servidas con tomate concassé - 12,00€

huevos rotos con gambAS AL AJILLO , CAVIAR DE ESTURIÓN y lascas de ibérico - 18,00€

SARDINA SOASADA CON HOJAS DE LECHUGA Y VINAGRETA DE TOMATES DESECADOS - 14,00€ 

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PESCADOS

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CAZUELA DE Arroz del guadalquivir de pescados de roca y MARISCO (MINIMO 2 PERSONAS) - 23,,00€/persona

Merluza de pincho en salsa verde de chirlas, clorofila y espárragos blancos - 26,00€

corvina salvaje lacada con acelgas a la crema y reducción de sus espinas con perfume de jengibre - 22,00€

LUBINA CON ARROZ SALVAJE - 24,00€

Lingote de bacalao CONFITADO EN AOVE CON BEARNESA - 24,00€

TACO DE ATUN ROJO DE ALMADRABA CON ACELGAS A LA CREMA Y CITRONELLA Y CRUCIFERAS - 26,00€

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CARNES

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Lomo alto de ternera cárdena andaluza de los pedroches - 65,00€/kg

solomillo de vaca vieja retinta del guadalquivir con foie y chalotas - 28,00€

PRESA IBERICA MADURADA EN CENIZA CON PURE DE REMOLACHA Y MANTEQUILLA TOSTADA - 18,00€

Ragout de jabalí estofado con patatas dado - 16,00€

MANITAS DE Cordero DESHUESADAS CON SU JUGO REDUCIDO AL ESTILO DE HINOJOSA DEL DUQUE - 18,00€

facera ibérica CON TOQUES ANISADOS E HINOJOS - 20,00€

Albóndigas de rabo de toro en salsa de tomate y tomillo - 18,00€

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POSTRES

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Coulant de chocolate negro 70% cacao con vainilla - 7.00€

Nuestra versión del Manolete - 7.00€

Tocinillo desde el cielo con helado de leche merengada - 7.00€

Financier de almendra y sopa fría de coco - 7.00€

Tarta de queso con alma - 7.00€

Ensalada de fruta con sopita de cítricos - 7.00€

Helados artesanos (mango y naranja, vainilla, yogurt natural de oveja, frambuesa y manzana) - 7.00€

Tabla de quesos - 12,00/22,00€

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Servicio de pan y mantequilla - 3,50€ (precios con IVA incluido